紫蘇 抗菌發汗 促進消化
紫蘇飲 當天喝完配方
紫蘇葉300克
水 1200cc
檸檬汁少許
將枝和梗盡量摘除只留葉子
因為之後煮完要切細食用，
所以盡量留下柔軟的部分就好.
洗淨的完整葉子放入鍋子內和水一起煮滾
煮到葉子柔軟
大約5-7分鐘就可以把葉子用漏杓撈起備用
盡量把葉子中的汁水壓乾留在鍋子中
把壓乾的葉子放切菜板降溫備用
鍋子中的紫蘇茶降溫後
滴入一點檸檬汁就可以裝瓶放入冰箱
要喝時直接飲用或加蜂蜜飲用
紫蘇糖漿製作
方便長期保存隨時可以招待客人
變化多~可以加入蘇打水 汽水等
或烹調糖醋料理時代替傳統蕃茄口味使用
當炸物像雞塊等的沾醬也好吃
紫蘇葉 300克
水 800cc
白砂糖 600克
檸檬汁少許
葉子一樣放入水中滾水後煮5-7分鐘撈起備用
水繼續加熱並放入砂糖攪拌直到完全溶解
紫蘇糖漿冷卻後滴入幾滴檸檬汁
裝罐放涼後保存在冰箱
飲用時加入冷水或小蘇打水稀釋
紫蘇甘露煮 小菜
切碎紫蘇葉
味醂
醬油/醬油膏
香油
米酒少許
切細辣椒和白芝麻 可加可不加
燙過的紫蘇葉子在切菜板上盡量切碎切細
平底鍋內倒入一點香油熱鍋
放入紫蘇葉後加入味醂 醬油 米酒調味
要加辣的話這時放入切細辣椒一起拌炒
翻炒到收乾關火
最後起鍋前再淋上一點香油增加香氣
裝盤後撒上白芝麻點綴
熱食冷吃都很下飯
包在飯糰內享用也很美味
台灣糕點創研協會 