天氣很熱 還是要出門活動
7月份熱炎炎要在台中的大肚溪口野生動物保護區舉辦淨灘活動，為了怕大家中暑特別研究了夏日戶外飲食
除了補充水份，鹽份、礦物質和胺基酸的補充也需要. 戶外沒有冰箱，食物的耐熱度和保存也是重點。
所以第一份食譜是 海鹽花生牛奶糖
無鹽奶油 90克
花生醬 23克
鮮奶油 180克 （如果想做成牛奶糖淋醬鮮奶油可以加到227克）
黑糖 180克
二砂 120克
1 1/2茶匙海鹽
1茶匙 天然香草精 （非必須）
2茶匙 酒 （非必須，喜歡的酒類都可以，增加層次感和去甜膩度很有效）
準備木勺、煮果醬或糖的鍋子和淺烤盤
還有烘焙紙跟包子底紙（用來包裝切開的糖果用，也可以剪烘焙紙用）
烤盤包上烘焙紙備用，
邊邊也要包到不然糖果會黏住烤盤側面喔
冰箱清出可以放烤盤冷卻的位置後，
就可以開始煮糖了~
做法
黑糖 二砂 海鹽放同一碗秤重後備用
無鹽奶油和花生醬放鍋子秤重後加熱融化
加入準備好的糖和海鹽混合料
加入鮮奶油，用木勺攪拌均勻後
就不能動煮糖鍋了！
如果一直攪拌會產生結晶….
讓糖鍋小火滾7-10分鐘注意溫度
如果有溫度計可以控制溫度在120度
沒有就拿一杯水用木勺沾點糖漿冷卻
觀察糖漿冷卻後是否會凝固，
煮得時間不夠會變成淋醬，
煮就一點凝固就是牛奶糖😄
離火後，讓糖漿溫度在鍋子裡下降
氣泡減少後可以加入香草精和酒攪拌
然後倒入淺烤盤，等涼了之後放冰箱凝固
凝固後拿出來用菜刀切時，
要盡量切小塊一點比較不會吃起來太膩
如果太軟了就再放回冰箱冰硬會更好操作
台灣糕點創研協會 